旅館すぎもと　蕎麦と日本酒

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Ｍｒ．Ｘ氏コメント（平成２２年１１月）
	お蕎麦屋さんではなく、旅館なのです。このご主人が、宿泊客の目の前でそばを打ち、それを夕食のときに食べさせてもらえるのです。夕方からそば打ちが始まります。ガラスで隔てられるのではなく、文字通りの目の前で打たれます。そして、こねる段階で３回香りを嗅がせて貰えました。地元の玄蕎麦で十割の田舎そばが打たれます。約１時間たっぷりとそば打ちを見学しました。夕食の最後にその蕎麦をいただきました。細く、こしがあり、かなり濃い色です。星が見え、ざらつき感のある素晴らしい喉越しです。お汁は甘めで、だしのきいた濃いものでした。薬味はねぎと大根おろしと一味とうがらし。とても素晴らしい蕎麦でした。なお、食べ方のアドバイスがあり、最初は蕎麦だけで、次は塩で、そして一味唐辛子を少しつけてお汁で、という順序でした。また、大雪渓の純米吟醸は素晴らしいものでした。








旅館内のお食事どころです。地元の玄蕎麦で打った十割田舎です。


アクセス方法・地図
	美ヶ原温泉街にあります。JR松本駅からバスで２０分くらいです。

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